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グラスフェア
グラスフェアでの定番以外のラインナップです。構成はよりよく変化していきます。
  • 無花果のコンポートです。
    チーズのブリュレ、サバラン、コンポート、レモンのジュレで構成してます。無花果はアルコールを軽く飛ばした赤ワインベースにトンカやシナモンなどのハーブと柑橘を合わせたシロップで軽く漬け込みました。初めて食べるスタッフもコンポートの美味しさに目覚めたようです。
  • 桃のコンポートです。ほぼ無花果と同じですが、味わいは別物。食べ比べも面白いです。
  • 桃のティラミスです。ライチのブランマンジェ。ビネグレットに漬けたフランボワーズとジュレ。桃とマスカルポーネのクリームでお召し上がりください。
  • おまっちゃのティラミスです。高香園さんのおまっちゃで作ったシロップを合わせたティラミスに自家製の和のジュレ 水ようかん・食感の面白い わらび餅を合わせました。
  • 本日日曜日追加のデザートです。オレンジと栗粉のクレープです。ポドクレーム・クレープ・オレンジとライムのマセレ・食感にヘーゼルナッツのキャラメリゼ。
名古屋の店舗デザイン・設計 コムデザインラボ
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